Традиційна решетилівська шпундра Ганни Шкурупій
Шпундра. Досить цікаве і дуже смачне слово.
Точніше страва, яку своєю улюбленою вважав сам Іван Котляревський — основоположник нової української літератури. Смакувати її він приїжджав до своє мами в село Тутаки, що нині належить до Покровського старостату Решетилівської громади.
Традиції приготування страви й по нині збереглися в цьому краї. Господиня Галина Шкурупій вже чекає. Тож йдемо разом готувати і смакувати.
«Я Шкурупій Ганна Іванівна разом з родиною проживаю на Решетилівщині. Я хочу презентувати страву — решетилівську шпундру з буряками і буряковим квасом.
Мені рецепт цієї страви передала моя мама, яка прожила 99 років і 9 місяців. Моя мама — Кулинич Олена Сергіївна, а їй цю страву передала її мама. Найсмачніша в світі страва — решетилівська шпундра з буряками!», — говорить Ганна Шкурупій.
Нині господиня готує шпундру вже з своєю донькою Наталею та онуками. Рецепт традиційний — свинина, панірована в борошні, обсмажена до золотої скоринки з буряком, цибулею часником і тушкована в буряковому квасі.
«Мама завжди готувала буряковий квас так — бурячки ми різали невеликими шматочками, складали у скляну баночку і мав бути хоч один бурячок цукровий. Тому, що він давав м’ясу дуже властивості смачні. Страва уже готова наша. Посипаємо зеленню і насипаємо!», — припрошує Ганна Шкурупій.
Готувалася шпундра близько двох годин. І знаєте, ця страва варта того, щоб її готували в усіх куточках України і не лише.
До слова, Решетилівський професійний аграрний ліцей імені І.Г.Боровенського вже працює над процесом включення саме решетилівської шпундри до елементу нематеріальної культурної спадщини України.
Детальний відеоматеріал по темі дивіться за посиланням.
Юлія ГРІНЧЕНКО, Решетилівщина.UA