Таємний інгредієнт: як готує шпундру Любов Ткаченко з Решетилівки
У Решетилівці продовжують популяризувати традиційну українську страву — шпундру.
Це давня страва на основі м’яса, буряка, цибулі та бурякового квасу. Кожна господиня має свій особливий секрет приготування. Своїм ділиться Любов Ткаченко з Решетилівки.
«У моїй родині цю шпундру готували і мама, і бабуся. І мене навчили. Це моя улюблена страва.
Ця страва дуже бюджетна. На неї ви затратите мало часу і грошей. Свининка у нас уже підсмажується, аж співає…», — коментує Любов Ткаченко.
Найважливіше — тушкувати шпундру повільно, щоб усі смаки поєдналися, — ділиться пані Любов.
«Щоб було усе в порядку — перекладаємо у горнятко. Зараз я кладу основний секретний інгредієнт — це калина. Отак! Все добре! Накриваємо і до печі приставляємо», — додає Любов Ткаченко.
У печі шпундра пробула півтори години! Час подавати!
«І мій секрет, який обіцяла. Я завжди притрушую зеленню: петрушка, базилік, м’ята, і звичайно чорнобривці, для хорошого нашого смачного обрядового звичаю», — відкриває секрети страви господиня.
Буряковий квас надав страві легкої кислинки. Базилік, калина, м’ята і чорнобривці — особливого аромату й легкої терпкості.
Відеоматеріал дивіться за посиланням.
Юлія ГРІНЧЕНКО, Решетилівщина.UA