Як отримати максимум користі з кави?

Кава — тонізуючий напій, в декількох ковтках якого містяться тисячі біологічно активних речовин.

Серед цих речовин є і кофеїн, завдяки якому кава і дає відчуття бадьрості, енергії, товаристськості, хорошого самопочуття.

Дієтолог нагадує, що після того, як ми випили чашку кави, через 45 хв майже 90% кофеїну потрапляє в кров і це відчуття бадьорості та енергії триває ще 2,5-4,5 годин. Потім кофеїн виводиться з організму і на зміну йому приходить легка втома, особливо, якщо вже післяобідній час та, особливо, під вечір. Це відбувається тому, що кофеїн діє на нейрони (клітини головного мозку) певним чином: він прикріплюється до рецепторів на їхній поверхні, їх називають аденозиновими.

Прикладом сильнодіючого конкурента аденозинових рецепторів є амфетамін, найслабшого — теофілін (у чорному шоколаді). Якщо ми вживаємо каву щодня і багато, з часом може розвинутися нечутливість до кофеїну.

Це стан, коли на поверхні клітин починають утворюватися нові аденозинові рецептори і на них «сідають» молекули аденозину, незважаючи на кофеїн. Так організм прагне захистити себе від надмірної стимуляції і відпочити. Проявляється в тому, що людина п’є і п’є каву, але відчуття бадьорості немає, навпаки, втома наступає раніше і, щоб прийти в тонус, потрібно все більше і більше кави, а на відновлення організму — більше часу.

Максимально розумною дозою кофеїну є 300 мг в день. Переходячи цю межу, ви заходите в зону ризику перевтоми та серцево-судинних проблем.

Щоб позбавитися кофеїнової залежності (коли потрібно багато кави щодня), кількість чашок кави зменшують поступово.

Але є ньюанси. Кава на різних людей діє по-різному. Це тому, що ми успадкували різні гени, які управляють аденозиновими рецепторами: одні більш чутливі, інші — менш; та здатністю метаболізувати кофеїн.

Чи корисна кава?

Корисна, але все залежить від дози. Є дані, що ті, хто п’є помірно каву, живуть довше.

Чим корисна кава:

• Позитивно впливає на роботу печінки та імунну систему.
• Зменшує ризик хвороб серця (знижує рівень прозапального білка інтерлейкіна-1-бета) і запалення взагалі, покращує стан і роботу судин.
• Зменшує імовірність діабету 2 типу, раку печінки, простати, деяких видів раку молочної залози.
• Може знижувати ризик нейродегенеративних захворювань, зокрема, хвороби Альгеймера (кофеїн блокує бета-амілоїдні бляшки та тау-білок, які утворюються при хворобі Альцгеймера).
• Тому кава не лише тонізує мозок, але і захищає його. Кава зменшує запалення також за рахунок поліфенолів та оксикоричної кислоти з обсмаженої кави.

Заварна чи еспресо?

Окрім кофеїну та поліфенолів у каві містяться дві речовини — кафестол та кахвеол, але, переважно, у фільтрованій, «заварній» каві, каві по-турецьки.

Ці речовини, особливо, кафестол, діючи на певні рецептори, порушує регуляцію синтезу холестерину. Якщо таку «турецьку» заварну каву пити часто, то це може суттєво порушити холестериновий обмін. Але той же кафестол знижує ризик діабету та має протиракові властивості. Тому інколи можна і «по-турецьки».

В каві, як і в чаї, містяться таніни, особливо, у слабо обсмаженій каві. Таніни гальмують засвоєння заліза, тому, якщо є залізодефіцитна анемія, після страв, які містять залізо (м’ясо, риба), краще уникати кави або вибирати каву сильного обсмаження.

Пити чи не пити?

Якщо любите каву, то пийте, але 2-3 рази в день і бажано в першій половині дня, в другій половині дня, якщо хочете збадьоритися, можете випити склянку неміцного зеленого чаю.

Якщо втомилися вдень і є можливість поспати, зробіть це, до 15-тої години. Ви значно подовжите період активної роботи, так, ніби вам додасться ще декілька ранкових годин.

Не пийте на ніч.

І візьміть до уваги слова Бернарда Шоу, який на заборону свого лікаря пити каву, мовляв, це отрута, відповів йому: «якщо це отрута, то дуже повільна, бо я п’ю її вже 70 років».

Увага! Вміст кофеїну:

Фільтрована кава (150 мл) — 60-180 мг; в середньому — 115 мг.

Еспресо (30 мл) — 30-60 мг.

Капучіно — 70-80 мг.

В склянці чорного чаю — до 80 мг.

В зеленому — 40 мг.

Віктор БІЛОКІНЬ, Решетилівщина.UA