Борщ Решетилівського аграрного ліцею переміг в обласному конкурсі
Технологія приготування борщу, яку розробили в Решетилівському аграрному ліцеї здобула перемогу в обласному конкурсі учнівських стем-проектів.
Та цей борщ не звичайний, а сухий.
«Ідея виникла одразу, оскільки ми навчаємо учнів за професією кухар-кондитер, то саме борщ став основою нашого майбутнього проекту. Разом з тим це чудова ідея для забезпечення наших захисників на фронті гарячою їжею», — говорить одна з керівників проекту Галина Мотузко.
Сушать овочі на кухні виробничої майстерні ліцею. Завдяки розробленій технології, продукти, що пройшли процес сушки — зберігають 70-80% поживних речовин
«Для приготування борщу використовуємо такі способи теплової і кулінарної обробки, як варіння, сушіння, а також механічна кулінарна обробка — нарізання, миття, подрібнення», — розповідає Ірина Шевченко, керівник проекту.
Готова суміш складається із традиційного борщового набору: картопля, буряк, морква, цибуля, капуста, зелень, томатна паста та спеції.
Оскільки конкурс мав екологічне спрямування, в закладі окрім технології сушіння овочів, також розробили й екологічно-чисту тару для пакування продукції.
З одного такого пакета виходить 4 літри борщу, який розрахований на 8 порцій. До пакунка також додають склад продукту та спосіб приготування. Детальніше дивіться за посиланням.
Юлія ГРІНЧЕНКО, Решетилівщина.UA