В Україні презентували новий збірник рецептур для шкільних їдалень
Збірник містить 14 розділів і 621 рецепт страв, до розробки яких причетні й полтавські науковці у царині харчових технологій.
На підтримку Стратегії реформи системи шкільного харчування, яка реалізується за ініціативою першої леді Олени Зеленської, команда шеф-кухаря та ідеолога проєкту Cult Food Євгена Клопотенка презентувала оновлений збірник рекомендованих рецептур для харчування дітей у закладах освіти.
Збірник містить рецепти понад 600 страв і дає змогу ще більше урізноманітнити харчування учнів у школах України.
Перший збірник страв для шкільних їдалень, що був затверджений у 2022 році, став одним із перших кроків до реформи шкільного харчування. Нині команда шеф-кухаря Євгена Клопотенка вирішила створити збірник рекомендованих рецептур із більшою кількістю страв. Усі вони розроблені спільно з провідними нутриціологами та технологами України, зокрема експертами Інституту громадського здоров’я імені О.М. Марзєєва, Київського національного торговельно-економічного університету та Полтавського університету економіки і торгівлі.
«Нашою метою було створити максимально повний збірник рецептур, щоб урізноманітнити вибір страв у шкільних їдальнях та показати, що харчуватися здорово — це смачно. Я впевнений, що сьогодні кожен зможе обрати для себе страви до душі з-понад 600 варіантів», — зауважив автор збірника, шеф-кухар Євген Клопотенко.
Оновлений збірник містить 14 розділів і 621 рецептуру. Тут і традиційні української страви, і популярні страви світової кухні, зокрема зі шкільного меню європейських країн.
Віта ШАФОРОСТ, Решетилівщина.UA